特集/庄内さかな歳時記
庄内憧憬/佐藤輝 俳優
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COVER NOTE 表紙のご紹介


サクラマスのソテーとウルイとプチヴェール

写真構成/奥田政行 料理/鈴木洋一アル・ケッチァーノ

サクラマスの甘みにウルイの苦みとプチヴェールの青い風味を合わせ、にんにくが香るオイルをかけて。「にんにくの色が変わる前に火を止めるのがやさしい味の決め手」と話す鈴木洋一料理長は、奥田シェフとは30年来の旧知で、アル・ケッチァーノ本店の移転と共に料理長に。今回は「食感を楽しむ、やさしい味」の春を感じるスペシャリテを作っていただきました。今年はサクラマスも山菜も出始めが早いそう。旬でにぎわう季節の到来です。

CONTENTS


庄内憧憬77.
佐藤輝 俳優

特集
庄内さかな歳時記

庄内トピック 73.
「まちキネ」Reborn ─ 再生 ─

おかあさんのさじ加減76.
よもぎ団子
しょうがのふりかけ/ぜんまい煮/卵焼き
料理/富樫あい子 文/佐藤暁子
追加レシピはこちら(Cradle Plus)

Cradle's Choice75.
遊佐のあかり味噌

庄内ふむふむふむ 1.
土門拳記念館
取材校/鶴岡中央高校 取材・編集・文/庄内オイシズム編集部、工藤拓也

庄内俳句紀行
花の滝舞う 菅家庭園を訪ねる
文・あべ小萩

クレードルの窓
Cradle Info 催し物紹介


バックナンバーの特集は、
WEBサイト「Cradle Plus」よりご覧ください。

 
 

 


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