COVER NOTE 表紙のご紹介
御立葉ほうれん草と ウリ坊のディアボロ風
料理・写真構成/奥田政行(アル・ケッチァーノ)
雪の積もらない冬、いのししが身近に居座るようになってきた、とシェフ。鶴岡市朝日地区のウリ坊、マタギが獲ったそのもも肉をふっくらと揚げ焼きに。付け合わせは、熱々のにんにくオイルをかけてやわらかくしたワッツワッツファーム(鶴岡市)のその名も立派なほうれん草。走り回るいのしし肉の鉄分とほうれん草の鉄分でつないだ、山の命、里の恵みから力をもらう一皿です。
CONTENTS
庄内憧憬82.
新井紀子 随筆家
新井紀子 随筆家
特集
花の種まくつくり手たち
花の種まくつくり手たち
庄内トピック 78.
フェルメクテスの「納豆菌粉」
フェルメクテスの「納豆菌粉」
おかあさんのさじ加減81.
身欠きにしんの煮物
身欠きにしんの煮物
大根とにんじんのみそきんぴら/わらび汁
料理/長南光 文/佐藤暁子
→「切り干し大根」「どんごえ(イタドリ)の煮物」レシピ(Cradle Plus)
Cradle's Choice80.
酒田トラディショナルビールのペールエール
庄内ふむふむふむ 6.
加茂水族館
加茂水族館
取材校/酒田南高校 取材・編集・文/クレードル編集部、工藤拓也
庄内俳句紀行
立春の色をのせ 絵ろうそくを描く
立春の色をのせ 絵ろうそくを描く
文・あべ小萩
クレードルの窓
Cradle Info 催し物紹介