COVER NOTE 表紙のご紹介
庄内浜の車エビとブロッコリーのヴルーテとだだちゃ豆
料理・写真構成/奥田政行(アル・ケッチァーノ)
奥田シェフのフレンチ的オリジナルメニュー。「ヴルーテ」とは「ビロードのようになめらか」を意味するフランス料理の基本ソースの一つです。皿にぐるぐると渦を描いたのは、ブロッコリーの茎のヴルーテと村上茶を加えたオレンジオイル。緑茶のカテキンが車エビとブロッコリー、だだちゃ豆の甘みを引き締め、さわやかなオレンジの香りが、夏の余韻とさわやかな初秋を感じさせます。
CONTENTS
庄内憧憬67.
ダ・カーポ 榊原広子 歌手
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特集
清風万里の秋、禅堂を訪ねて
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庄内Topic64.
『ジモトのシゴト ホントのトコロ』発刊
おかあさんのさじ加減66.
かぼちゃと貝柱のシウマイ
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細切り干し豆腐のあえ物/すっぱ辛い酸辣湯の春雨スープ
料理/三木ゆみ、荻沼さちえ 文/佐藤暁子
Cradle's Choice65.
酒田の塩×ハナブサ醤油の醤油塩
庄内オイシズム vol.9
あつみ温泉 たちばなや×酒田調理師専門学校
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取材・編集・文/庄内オイシズム編集部、工藤拓也
庄内俳句紀行
鳥海山のお花畑を歩く
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文・あべ小萩
Cradle Info 催し物紹介
クレードルの窓