特集/清風万里の秋、禅堂を訪ねて
庄内憧憬/ダ・カーポ 榊原広子
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COVER NOTE 表紙のご紹介


庄内浜の車エビとブロッコリーのヴルーテとだだちゃ豆

料理・写真構成/奥田政行アル・ケッチァーノ

 

奥田シェフのフレンチ的オリジナルメニュー。「ヴルーテ」とは「ビロードのようになめらか」を意味するフランス料理の基本ソースの一つです。皿にぐるぐると渦を描いたのは、ブロッコリーの茎のヴルーテと村上茶を加えたオレンジオイル。緑茶のカテキンが車エビとブロッコリー、だだちゃ豆の甘みを引き締め、さわやかなオレンジの香りが、夏の余韻とさわやかな初秋を感じさせます。

CONTENTS


庄内憧憬67.
ダ・カーポ 榊原広子 歌手

特集
清風万里の秋、禅堂を訪ねて

庄内Topic64
『ジモトのシゴト ホントのトコロ』発刊

おかあさんのさじ加減66.
かぼちゃと貝柱のシウマイ
細切り干し豆腐のあえ物/すっぱ辛い酸辣湯の春雨スープ
料理/三木ゆみ、荻沼さちえ 文/佐藤暁子

Cradle's Choice65.
酒田の塩×ハナブサ醤油の醤油塩

庄内オイシズム vol.9
あつみ温泉 たちばなや×酒田調理師専門学校
取材・編集・文/庄内オイシズム編集部、工藤拓也

庄内俳句紀行
鳥海山のお花畑を歩く
文・あべ小萩

Cradle Info 催し物紹介

クレードルの窓

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