Cradle Vol.63 2021年1月号 表紙のご紹介
キジと豆もやしのフレーグラ
料理・写真構成/奥田政行(アル・ケッチァーノ)
イタリア・サルデーニャ州に伝わるつぶつぶパスタ「フレーグラ」と、“まめで達者な”1年になるよう願いを込めて米沢市の「小野川豆もやし」。この2つの伝統食材に合わせたキジは豆を食べて育つため、豆もやしと味覚の相性がよく、そこに干し大根も加わって、パリパリ、サクサク、もちもちと食感が重なり合う“食感と直感”の一皿です。奥田シェフは昨年12月に待望の新刊『パスタの新しいゆで方ゆで論』(ラクア書店)を刊行。少しのコツでおうちのパスタが変わる“ゆで”の技が満載です。
Cradle Vol.63 2021年1月号 目次
庄内憧憬63.
稲田美織 写真家
稲田美織 写真家
特集
地芝居、黒森歌舞伎の1年
地芝居、黒森歌舞伎の1年
庄内Topic60.
一般社団法人 SKIES
おかあさんのさじ加減62.
納豆汁… 料理/塩田紀久代 文/佐藤暁子
納豆汁… 料理/塩田紀久代 文/佐藤暁子
高野豆腐のポトフ/焼きなすのみそ汁 利休添え
Cradle's Choice61.
羽黒山参籠所 斎館のSAI 出羽三山
庄内オイシズム vol.5
酒田フレンチ×酒田南高校 観光・地域創生専攻
酒田フレンチ×酒田南高校 観光・地域創生専攻
取材・編集・文/庄内オイシズム編集部、工藤拓也
庄内俳句紀行
冬紅葉の酒井氏庭園を歩く
冬紅葉の酒井氏庭園を歩く
文・あべ小萩
クレードルの窓